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“八百里秦川尘土飞扬，三秦儿女高吼秦腔，调一碗燃面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔……”几句粗狂豪放的陕派民谣，道出了“老陕”对辣椒的喜爱。

辣椒原产于墨西哥等中美洲国家，明朝时，通过著名的丝绸之路和马六甲海峡两种途径传入中国，并相继在新疆、甘肃、陕西种植，早在清朝中期，陕西省宝鸡市千阳县就已经出现农户零星种植辣椒，成为这批较早种植辣椒的地区之一。

8月25日，农业科技报社记者一行，来到了位于宝鸡市千阳县张家塬镇新文村的千阳县秦佑红农业发展有限责任公司（以下简称秦佑红公司），实地了解了辣椒从种到收、从鲜椒到商品的整个历程。

“这边是烘干区，可实现一次烘干4000斤辣椒；这是分拣车间，对辣椒进行分级；采用电动石碾而不是粉碎机，就是更加还原传统辣椒加工方式，充分释放辣椒本香；切段机、切丝机也让产品更加多元化。”张利军一边走一边向记者介绍，他不仅是张家塬镇新文村党支部书记，也是秦佑红公司的负责人，他说：“我们种植的主要品种是由宝鸡市农技中心通过三系配套选育的秦椒杂交种‘宝椒13号’，更加适于在我们这片区域种植，产量高，辣度和香味足。”

该公司是一家以国家地理标志保护产品“宝鸡辣椒”为依托的产供销一体综合型辣椒种植加工企业，并形成以秦椒种植基地、生产加工为一体的现代化食品工厂、农旅采摘休闲体验基地以及新零售为主的四大板块。借助万亩宝鸡辣椒种植基地优势，借力千阳种植辣椒的悠久历史，先后研发出“秦佑红”牌各类辣椒酱、辣椒粉、辣椒丝、长辣椒等十余种产品。2021、2022年公司先后荣膺“宝鸡市辣椒生产先进新型经营主体”“千阳县消费扶贫先进单位”称号。

在脱贫攻坚和乡村振兴中，新文村持续发展辣椒特色产业，增加群众和集体收入，已建成县级辣椒种植示范基地200亩、线辣椒实验田36亩，种植采收期，最大用工可达500人次。2022年仅辣椒产业收入超过100万元，结合村域治理积分制管理，对村内稣寡孤独、老弱病残、孝老爱亲等群体进行分红，有效促进村域社会和谐，不断提升群众幸福指数。新文村的“秦佑红”品牌辣椒也成为诸多媒体争相报道的对象。

“我们秦椒的辣，就像陕西人的性格，豪爽耿直，但它的辣香悠长，又像是秦人的憨厚质朴，所以，也希望获得更广泛消费者的喜爱。”张利军说，前期与陕西省辛辣产业技术体系、宝鸡市农技中心、市辣椒专家大院强强联手、共同研发、建设基地，保障了原料供应。下一步，还将拓展传统工艺的秦椒初加工、深加工为基础结合中国元素饮食文化，促成大辣椒产业地域化、多元化、品牌化，创新服务模式，发掘文化内涵，借助一、二产业优势，着力发展以精准特色服务和文化体验为核心的第三产业，闭环链路，提质增效，创新发展，形成可持续和更加高效的循环经济，助力乡村振兴。

阳春三月，辣椒培育开始，从籽到苗；盛夏时节，它在适宜的光、热、水、肥条件下，疯狂生长；立秋后，成熟的辣椒全身通红，在一片欢声笑语中采下；寒冬虽至，此时的辣椒已成为各种形式的调味料，却也用自己的方式温暖了千万家庭的餐桌。四季轮回，各有各的美好，都是生命最真实的展现，辣椒在带给人们舌尖快乐的同时，也完美诠释了它火红灿烂的一生，新文村也必将在“辣引擎”的动力支撑下奋勇前行。

全媒体记者 冯玉龙 张欢

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