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“今天在这里我见证了餐饮界同乡的精湛厨艺，我将以此次大赛为契机，苦练烹饪技艺，努力提升菜品的品质，让更多游客体验到‘商南味道’。”来自商南县富水镇的农家乐厨师宋青鹏说。

3月30日，2023年商洛市商南县秦岭山珍美食大赛在天鹿酒店举行。

商南融秦风楚韵、集南北灵秀，独特的地理位置和气候条件，孕育了剪刀面、神仙叶子凉粉等一批“舌尖上的美味”，形成了商南“金丝十三花”“甪里家宴”等地方特色菜系，特别是“五颜六色流水席，七碟八碗十三花”已入选“商洛市第四批非物质文化遗产名录”。

本次美食大赛以“品秦岭山珍美味·游中国康养之都”为主题，旨在全面挖掘、宣传、推介商南餐饮文化，不断提升商南“特色餐饮”的知名度和美誉度，并以此为依托多角度展示“秦岭封面·灵秀商南”的独特魅力，吸引越来越多的朋友走进商南，游5A金丝峡、尝商南特色宴、品生态商南茶，带动全县餐饮、旅游、康养等产业提质增效。同时，以美食为纽带，深入挖掘乡村特色美食文化，传承乡村美食制作技艺，培养乡村美食制作工匠，以美食带动旅游、以美食活跃消费，助力乡村振兴，让商南美食走出商洛、走出陕西、走向全国。

据了解，本次大赛由商南县委、县政府主办，县经贸局、县文旅局、县电商中心承办。此前，10个镇（办）已通过预赛，各选拔一支代表队参加县级大赛。来自各镇办的参赛选手尽情展现精湛烹饪技艺，精心制作预赛推荐菜品，充分展现了商南餐饮文化的独特魅力，集中展示了商南餐饮行业高超的烹饪技艺。

锅碗瓢盆化音符，火热灶台奏乐章。煎、炸、烹、炒……比赛现场，厨师们用精湛的刀工、精致的雕花、创意的摆盘，将日常随处可见的食材烹制成一道道极具商南地方特色的菜肴，这些菜品从食材选取、文化内涵、营养价值等方面都蕴含着地道的商南滋味。一道道香飘四溢的佳肴将厨师的菜品创意、熟练技法完美呈现，更将比赛现场气氛推向高潮，征服了裁判及观众的味蕾。经过激烈角逐，最终评选出特色宴席奖1名，特色热菜奖、特色凉菜奖、特色小吃（面点）奖各6名，秦岭药膳创新奖3名，优秀厨师奖10名。本次比赛选出的“金丝茶宴”“蜜汁天麻”“羊肚菌炒腊肉”“剪刀面”等具有商南地域特色的地道美食将参加市级决赛，并通过比赛不断弘扬商南特色餐饮文化，挖掘商南地域特色食材，将“甪里家宴”“金丝十三花”等特色餐饮品牌推广出去，使更多的人“因为一道菜，爱上一座城”。下一步，商南县还将优秀菜品纳入县域特色菜系，印制美食画册，制成美食地图，提升商南美食文化影响，助推西商加速融合，以“舌尖”带动“足尖”，吸引游客前来观光旅游，推进文旅康养产业深度融合发展。

商洛市饭店餐饮协会会长李宏说：“商南的饮食文化本身有着非常好的传统，这次大赛咱们各乡镇选送推荐的菜品，大多都是用咱们当地的食材做的，味道很鲜美，刀工也很精细，做了好多精品。我印象比较深刻的一个菜叫桑葚山药冰淇淋，这道菜，很有创意，年轻人非常爱吃。”

本次活动吸引了全县餐饮、小吃、酒店、民宿、饭店、农家乐等民间厨艺巧手共同参赛。通过开展特色菜品制作比赛，餐饮企业及从业人员同台竞技、齐秀厨艺、争“香”斗“宴”，全面营造了以赛促学、以学长艺、以艺增收的良好氛围，有力提升了商南餐饮文化影响力，推进了餐饮业提档升级。大赛期间，依托商南县融媒体中心等多家媒体和抖音、微信公众号等宣传平台，全方位宣传商南的美食、美景、特产、历史、文化和优势资源，让更多的人走进商南、“品味”商南、了解商南。目前，以“品秦岭山珍美味·游中国康养之都”等热点话题及相关短视频持续爆棚朋友圈，进一步提升了“秦岭封面”的知名度和美誉度。

农业科技报-中国农科新闻网记者 周廷 通讯员 代绪刚

编辑：李晓云

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