全球报道:首届榆林市名小吃大赛暨米脂县名小吃选拔赛在米脂举行


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3月23日,由榆林市商务局指导,米脂县委、县政府主办,米脂县工贸局承办,米脂县委宣传部、县市场监管局、榆林龙鑫亿源餐饮管理有限公司协办的首届榆林市名小吃大赛(初赛)暨米脂县名小吃选拔赛在昌和园酒店举行。来自全县25家餐饮单位的参赛选手,就热炒小吃、面食小吃、点心小吃三大类37个小吃品类的75道菜品拼创意、比技艺。

榆林市商务局副局长郭波出席并宣布大赛开幕,市商务局服贸科科长田海燕,米脂县委副书记刘钧,县委常委、统战部部长马乾龙,副县长郭锦伟,县工贸局局长郝建宏,县市场监管局局长吕鹏举,县委宣传部副部长张耀龙,县商贸服务中心主任吕德勇等出席了大赛。

马乾龙在致辞中指出,本次大赛既是米脂县小吃行业的一件喜事、好事,也是展示米脂悠久历史、特色小吃文化底蕴的一件大事、盛事,是对全县特色小吃以及餐饮从业人员技能水平的一次集中检阅,对发掘名小吃资源,挖掘美食潜力,提升全县小吃餐饮从业人员技能水平,弘扬本土美食文化,促进全县餐饮业高质量发展具有重要意义。

肥而不腻,绵软香嫩,营养丰富的米脂驴板肠;筋软耐嚼,香醇可口,百吃不厌的羊肝碗托;皮薄馅足,外酥里嫩,口感极佳的炸韭饼……比赛现场,大厨们纷纷亮出拿手绝活,个个精神饱满,厨艺精湛,炸、炒、煎、炖、煮手到擒来,一道道精心烹制的菜品,创意十足的摆盘,鲜香四溢的味道,让人垂涎欲滴,引得评委和现场观众纷纷拍照、点赞。由中国烹饪协会注册裁判员、烹饪大师组成的评委一边试吃一边交流,并围绕菜品的传承与创新、色泽、造型、火候、质地、口味等进行打分。

经过3个多小时的激烈角逐,最终,马湖峪刘家老窑洞驴肉馆烹饪的龙镇驴板肠、常强诚信驴肉馆烹饪的米脂驴肉、昌和园餐饮烹饪的绿豆凉粉等10道名小吃荣获金奖;九龙桥银州小吃城烹饪的炸韭饼、鸿盛自助餐厅烹饪的小米加步枪、元亨轩酒店烹饪的羊肉丁丁饭等10道名小吃荣获银奖,飘香杂面铺烹饪的米脂婆姨杂面,苗苗惠民包子店烹饪的杂粮和菜饭、亚波干炉加工部制作的硬面干炉等10道名小吃荣获铜奖。李增彦获得了首届榆林市名小吃大赛(初赛)暨米脂县名小吃选拔赛“特殊贡献奖”。

赛后,陕西烹饪大师任军还就小吃的味感、质地、造型、色泽以及各种食材在菜品中发挥的作用、烹饪手法等进行了点评和讲解。与会领导为获奖者颁发了奖牌和证书。    郭锦伟在讲话中指出,发展特色小吃产业,对于满足民需、改善民生、促进消费,提升区域知名度和影响力具有十分重要的意义。下一步,米脂县将坚持市场主导与政府引导相结合,积极推进商标注册,加强小吃品牌培育,不断增强米脂小吃的美誉度和市场竞争力。郭锦伟要求,全县小吃行业从业人员要加强传承创新,开发利用传统经典配方、生产工艺、制作方式,着力保持产品特色,实现规模化生产,做大做强米脂小吃产业,为奋力谱写新时代米脂高质量发展新篇章做出更大的贡献。

“非常荣幸能够参加这次烹饪比赛,让我认识了很多优秀的同行,了解了更多的本地名优小吃。我制作的绿豆凉粉,用了本地绿豆和本地特有的黄盖油,加上精心的装盘和精美的造型,让这个本地小吃不仅好吃更加好看。希望我们本地的小吃能够越来越好。”参赛者徐彦伟说。

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